Kielbasa

Collection by Bogusław Zubik • Last updated 7 days ago

615 
Pins
 • 
39 
Followers
Bogusław Zubik
Składniki: podaję składniki na 10 kg mięsa. Z 10 kg każdy może sobie łatwo podz

Składniki: podaję składniki na 10 kg mięsa. Z 10 kg każdy może sobie łatwo podz

Składniki: podaję składniki na 10 kg mięsa. Z 10 kg każdy może sobie łatwo podz

Salceson golonkowy:        duża golonka,  30-40 dkg łopatki wieprzowej,  3 nóżki wieprzowe,   zagotowałam 2,5 litra wody z przyprawami li...

Salceson Golonkowy

Salceson golonkowy: duża golonka, 30-40 dkg łopatki wieprzowej, 3 nóżki wieprzowe, zagotowałam 2,5 litra wody z przyprawami liść laurowy 3-4 szt, kilka ziaren angielskich, kilka ziaren pieprzu, kilka ząbków czosnku 3-4szt, łyżeczka gorczycy i łyżka soli zwykłej. Jak wystygła zalewa dodałam 2 łyżki soli peklowej wymieszałam, zalałam mięsiwo i nóżki ta zalewą wstawiłam na 3 dni do lodówki, po 3 dniach wyjęłam mięsko i nóżki umyłam, umieściłam w garze zalałam wodą tak aby przykryło mięsko…

Kiełbasa szynkowa, parzona z galaretką. - przepis ze Smaker.pl

Kiełbasa szynkowa, parzona z galaretką. - przepis ze Smaker.pl

Smaki Czarka & Mariolki: Kiełbasa szynkowa, parzona z galaretką.

Kiełbasa szynkowa, parzona z galaretką.

Kiełbasa szynkowa, parzona z galaretką. Idealna na kanapki. Smak jak szynka z Pewexu kupowana w latach PRL za $. Surowiec: Szynka wieprzowa bez kości i skóry 1,96 kg Przyprawy: peklosól 35 g żelatyna 60 g sos sojowy 7 łyżek woda 350 ml osłonka barierowa (termokurczliwa) Fi 73 mm 1,5 m Wykonanie: Szynkę czyścimy, myjemy w bieżącej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, mięso z szynki kroimy na kawałki o wielkości około 4 cm/4 cm. Kawałki mięsa wkładamy do większej miski, dodajemy sól…

Domowa Kiełbasa Lisiecka

Kiełbasa Lisiecka to uznany wyrób wędliniarski cieszący się zasłużonym powodzeniem. Wzorując się na recepturach oryginalnych w domowym zaciszu wykonałem wariację na temat i wyszedł mi produkt smako…

Czary mary gotuje Cezary: Kiełbasa wieprzowa z łopatki.

Kiełbasa wieprzowa z łopatki.

Kiełbasa wędzona metodą garnkową, na zrębkach olcha/buk. Dziś uwędziłem dwa batony kiełbasy wieprzowej z łopatki. Uwędziła się dobrze, smak bardzo dobry. Myślałem nad nazwą i nazwałem jak nazwałem, po prostu kiełbasa wieprzowa z łopatki :) surowiec: łopatka wieprzowa 2,3 kg woda zimna 100 ml peklosól 15 g/kg pieprz biały 1 łyżeczka czosnek granulowany 1 łyżeczka wykonanie: Mięso z łopatki kroimy w kostkę około 4 cm/4 cm, dodajemy peklosól i wcieramy ją w mięso. Misę z mięsem przykrywamy…

Szylonka Świętokrzyska  ....  kolejny mój autorski przepis....  to kiełbasa kanapkowa z golonki oraz szynki, odpowiednio dobrane przyprawy s...

Szylonka Świętkorzyska

Szylonka Świętokrzyska .... kolejny mój autorski przepis.... to kiełbasa kanapkowa z golonki oraz szynki, odpowiednio dobrane przyprawy s...

Udkówka - kiełbasa z udek kurczaka, parzona ~ Kocham.. Lubię.. Gotuję..

Udkówka - kiełbasa z udek kurczaka, parzona

Udkówka - kiełbasa z udek kurczaka, parzona ~ Kocham.. Lubię.. Gotuję..

Swojska kiełbasa

1200 g wieprzowiny (łopatka) 500 g podgardla 350 g słoniny 20 g czosnku pół szkl wody 1 łyżka soli 1 łyżka soli peklowej pieprz pieprz ziołowy 3 łyżeczki cukru szczypta mielonego ziela angielskiego 1 łyżka suszonego kopru gałka muszkatołowa 1 łyżka majeranku Mięso, podgardle i słoninę zemleć w maszynce o dużych oczkach, dodać przyprawy, sól i wodę, masować przez co najmniej 30 min. Nałożyć na maszynkę lejek do kiełbas , przygotowane jelita nałoży na lejek zwilżony oliwą. Nadziać kiełbasy…

Swojska kiełbasa

1200 g wieprzowiny (łopatka) 500 g podgardla 350 g słoniny 20 g czosnku pół szkl wody 1 łyżka soli 1 łyżka soli peklowej pieprz pieprz ziołowy 3 łyżeczki cukru szczypta mielonego ziela angielskiego 1 łyżka suszonego kopru gałka muszkatołowa 1 łyżka majeranku Mięso, podgardle i słoninę zemleć w maszynce o dużych oczkach, dodać przyprawy, sól i wodę, masować przez co najmniej 30 min. Nałożyć na maszynkę lejek do kiełbas , przygotowane jelita nałoży na lejek zwilżony oliwą. Nadziać kiełbasy…

Kiełbasa żywiecka

Kiełbasa żywiecka Popularna „szesnastka” (Przepisy Wewnętrzne nr 16) przedstawia recepturę na 100 kg surowca. My zmniejszyliśmy tę ilość do 10 kg, to optymalna waga do tradycyjnej ogrodowej wędzarni.Wieprzowina kl. I – 4 kg Wieprzowina kl. II – 2 kg Wieprzowina kl. III – 1 kg Wołowina kl. II – 1 kg Tłuszcz drobny twardy (np. słonina) – 1,5 kg (Adnotacja z „szesnastki”: „zastępować można wieprzowinę kl. II – tłuszczem drobnym twardym oraz wieprzowinę kl. III – wołowiną kl. II”)Sól peklowa –…

Domowa Kiełbasa Lisiecka – Blog kulinarny

Domowa Kiełbasa Lisiecka

Kiełbasa Lisiecka to uznany wyrób wędliniarski cieszący się zasłużonym powodzeniem. Wzorując się na recepturach oryginalnych w domowym zaciszu wykonałem wariację na temat i wyszedł mi produkt smako…

Przepis na kiełbasę krakowską podsuszaną - sklep Bachus akcesoria wędliniarskie winiarskie piwowarskie oraz gorzelnicze

Przepis na kiełbasę krakowską podsuszaną

Przepis na kiełbasę krakowską podsuszaną - sklep Bachus akcesoria wędliniarskie winiarskie piwowarskie oraz gorzelnicze

Kiełbasa-krakowska-parzona

Kulinarne przygody Gatity - przepisy pełne smaku: Kiełbasa krakowska parzona

Zapraszam na kolejny przepis na pyszną domową wędlinę, tym razem jest to kiełbasa krakowska parzona. Jest doskonała taka na świeżo, czyli bez podsuszania, jak i po tym gdy lekko obeschnie powieszona w kuchni czy innym przewiewnym miejscu. Ja bardzo często też ja mrożę tuż po parzeniu, gdy już całkowicie wystygnie. Na blogu znajdziecie też inne przepisy domowe wędliny: Ziołowy schab z pończochy Kiełbasa myśliwska Domowa biała kiełbasa wieprzowa Kiełbasa ze słoika Pieczony boczek w ziołach…

domowe smakołyki: kiełbasa "szynkówka"

kiełbasa "szynkówka"

kiełbasa szynkówka mój autorski przepis przepis: 3 kg mięsa od szynki 1 kg boczku mięso z szynki pokroić na kawałki 2-3-4 cm nożem jak leci boczek również pokroić w kawałki z tym ze zapeklować osobno na 4 kg mięsa użyłam 30g soli himalajskiej (z tym że sobie zmieliłam w młynku żeby była drobna) oraz 30g soli peklowej, zapeklowałam przykryłam talerzem i wstawiałam do lodówki na 24 godziny po 24 godzinach boczek zmieliłam na sitku fi 8mm, odłożyłam 0,5 kg mięsa z szynki i zmieliłam na sitku fi…

kuchnia,blog kulinarny,kuchnia polska,przepisy,kuchnia krok po kroku,przepisy krok po kroku,gotowanie,domowe wyroby,domowe wędliny,

Kiełbasa wieprzowo - drobiowa.

Trochę dziwne zestawienie , ale ja takie lubię . Mięso drobiowe daje delikatność a wieprzowe wyrazisty smak. Mięso jest częściowo zmielone a częściowo pokrojone w kawałki , trochę mniejsze niż 1 x 1 cm. Składniki 1 kg wieprzowiny ( łopatka) 1/2 kg filetów drobiowych 1/2 łyżeczki soli peklowanej 1 łyżka soli zwykłej 1/2 łyżeczki cukru 5-6 ząbków czosnku ( nie koniecznie) 1 łyżka pieprzu czarnego 2 łyżki majeranku ( może być mniej) 1/2 l wody Wykonanie - Umyte i wysuszone mięso pokroić w…