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Agnolotti

Discover Pinterest’s 10 best ideas and inspiration for Agnolotti. Get inspired and try out new things.
Homemade Agnolotti With Lemon Herb Butter | My Simple Italian Kitchen #IngredientChallenge #Lemon

Agnolotti are Piemontese stuffed pasta shapes, that come in many different varieties, some filled with cheese, others meat. The name Agnolotti is said to be derived from Angelot, the name of the p…

lobster morel agnolotti recipe | use real butter

Recipe: lobster morel agnolotti It wasn't long after finding my first blonde morel that I had collected enough to shoot a recipe. The temptation to simply

Hailing from Piedmont in Italy, agnolotti are said to have been conceived at some point in the 14th century. The dish was so revered that it was named after the chef who created it. Discover how to make it

Hailing from Piedmont in Italy, agnolotti are said to have been conceived at some point in the 14th century. The dish was so revered that it was named after the chef who created it. Discover how to make it

Agnolotti mit Entenfüllung in Asiabrühe - Tellerabgeleckt

1 · Weiter gehts mit unserer kleinen Pastaschule auf dem Blog. Heute zeigen wir euch, wie ihr diese wunderschönen Agnolotti herstellt. Sie sehen aus wie kleine Kissen, oder? Gefüllt sind sie mit Ente und werden in einer leicht asiatischen Brühe serviert. Diesmal…

27 ingredients

Ingredients
  • [columns size="1/2" last="false"]
  • 1 Entenschenkel(Hackfleisch geht auch) 200g Ricotta 1-2 Nelken 2 Wacholderbeeren Salz/Pfeffer 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch eventuell etwas Paniermehl 300g Mehl 3 Eier Wasser 1 Stück Ingwer 400ml Hühnerbrühe 4 Champignons 2 Frühlingszwiebeln 1 Möhre 1 EL Sojasoße
  • 1 Entenschenkel(Hackfleisch geht auch) 200g Ricotta 1-2 Nelken 2 Wacholderbeeren Salz/Pfeffer 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch eventuell etwas Paniermehl 300g Mehl 3 Eier Wasser 1 Stück Ingwer 400ml Hühnerbrühe 4 Champignons 2 Frühlingszwiebeln 1 Möhre 1 EL Sojasoße
  • 1 Entenschenkel(Hackfleisch geht auch)
  • 200g Ricotta
  • 1-2 Nelken
  • 2 Wacholderbeeren
  • Salz/Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • eventuell etwas Paniermehl
  • 300g Mehl
  • 3 Eier
  • Wasser
  • 1 Stück Ingwer
  • 400ml Hühnerbrühe
  • 4 Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 EL Sojasoße
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  • [columns size="1/2" last="true"]
  • Trennt das Entenfleisch vom Knochen und legt es zur Seite. Falls Reste am Knochen bleiben, ist das gar kein Problem. Gebt den Knochen für etwa 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Der Knochen sollte ordentlichen angeröstet sein. Schneidet in der Zeit die Pilze, etwas Ingwer, die Möhre, die Frülingszwiebeln und eine Zehe Knoblauch in grobe Stücke. Schwitzt alles in einem Topf mit etwas Öl an und gebt den Entenknochen dazu. Löscht alles mit der Sojasoße und der Hühnerbrühe an. Lasst die Mischung bei 3/4 Hitze für etwa 20 kochen und probiert. Sollte die Brühe noch zu Mild sein, lasst sie noch etwas kochen.
  • Das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine weite Schüssel häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineingehen und mit einer Gabel gründlich verrühren. Dann mit den Fingerspitzen nach und nach das umgebende Mehl ein arbeiten. Diese zähe Mischung nun 15 MINUTEN kneten. Falls er zu hart sein sollte, könnt ihr noch etwas Wasser hinzugeben. Natürlich kann die Arbeit auch eine Maschine erledigen. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  • Nun das Fleisch, die Zwiebel und eine Zehe Knoblauch grob schneiden und in der Pfanne anbraten. Würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer, Wacholder und Nelken. Nach etwa 5 Minuten könnt ihr die Mischung aus der Pfanne nehmen und durch einen Fleischwolf geben. Solltet ihr Hackfleisch nehmen, müsst ihr die Mischung nur abkühlen lassen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, könnt ihr sie mit dem Ricotta vermengen. Stellt die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank. Sollte sie noch zu "flüssig" sein, könnt ihr etwas Paniermehl unterheben.
  • Rollt eine Portion Teig aus und legt die Bahn auf die Arbeitsfläche. Gebt mit Hilfe eines Spritzbeutels eine lange Bahn Füllung auf das untere Stück von der Teigbahn. Klappt den Teig großzügig über die Füllung und drückt ihn mit der Handkante fest. Geht mit dem Teigrad an der Kante entlang, sodass ihr hinter den Kissen noch Platz habt, aber nur eine Schicht Teig zu sehen ist. Drückt nun mit beiden Daumen und Zeigefindern kleine einzelne Päckchen aus dem Teig und trennt die einzelnen Päckchen anschließend mit dem Teigrad. Kocht die Agnolotti anschließend für etwa 2 Minuten in Salzwasser und gebt sie in die warme Brühe.
  • [/columns]
Yes, you can have your mashed potatoes and your pasta, too! In this feel-good recipe, a creamy potato, chive, and creme fraiche mixture serves as the filling inside agnolotti del plin. The agnolotti are cooked in a homemade herb, garlic, and shallot broth.

Yes, you can have your mashed potatoes and your pasta, too! In this feel-good recipe, a creamy potato, chive, and creme fraiche mixture serves as the filling inside agnolotti del plin. The agnolotti are cooked in a homemade herb, garlic, and shallot broth.

20 ingredients

Produce
  • 2 tbsp Chives
  • 5 sprigs Flat-leaf parsley, fresh
  • 1 Garlic clove, large
  • 2 Large or 3 small garlic heads
  • 1 sprig Rosemary, fresh
  • 2 sprigs Sage, fresh
  • 6 Shallots, large
  • 3 sprig Thyme, fresh
  • 680 g Yukon gold potatoes
Refrigerated
  • 225 g Eggs
Baking & Spices
  • 8 g Peppercorns, black
  • 50 g Semola rimacinata or semolina flour
  • 1 Semolina flour, Coarse
Oils & Vinegars
  • 30 ml Olive oil, extra-virgin
Dairy
  • 30 g Butter, unsalted
  • 15 g Creme fraiche
  • 80 ml Heavy cream
  • 30 g Parmigiano reggiano
Liquids
  • 4 1/2 qt Water
Other
  • 350 Grams (~3 scant cups) ‘00’ or all-purpose flour
Agnolotti del Plin with Braised Shallots & Grana Padano

This recipe serves 2, though there's plenty of leftover filling. To make 4 servings, make a 400 gram batch of pasta dough and reinforce the braising liquid with more vermouth and stock. For the filling… 2 tablespoons butter 8-10 medium shallots, halved lengthwise & peeled ¾ cup dry vermouth ¾ cup stock of choice (I used vegetable) 1 large Grana Padano cheese rind A few sprigs fresh thyme ¾ cup Grana Padano, finely grated ⅓ cup firm whole milk ricotta A squeeze of lemon juice, to taste Salt…

Learn how to make authentic Italian agnolotti pasta with this step-by-step guide with pictures from Great Italian Chefs.

Learn how to make authentic Italian agnolotti pasta with this step-by-step guide with pictures from Great Italian Chefs.

Pasta Social Club on Instagram: “A lil agnolotti close-up to kick off your Tuesday! 😊 I’m back in New York for this week’s @meetresident supper club dinners and I’ll admit…”

Pasta Social Club on Instagram: “A lil agnolotti close-up to kick off your Tuesday! 😊 I’m back in New York for this week’s @meetresident supper club dinners and I’ll admit…”

Gaia
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