Dessert original
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Une recette de millefeuilles de Gavottes sauce caramel, croustillante et crémeuse, signée Éric Frechon, à déguster au restaurant Lazare (parvis de la gare Saint-Lazare, à Paris).
Ingredients
Ingredients
- • 24 Gavotte (crêpe dentelle)
- • 50 cl Lait demi-écrémé
- • 1 Œuf
- • 4 Jaune d'œuf
- • 20 cl Crème liquide à 30% de MG
- • 150 g Sucre
- • 3 Gousse de vanille
- • 40 g Poudre à crème pâtissière
- • 2 Feuille de gélatine
- • 200 g Sucre
- • 50 g Beurre doux
- • 50 g Beurre demi-sel
- • 10 cl Crème liquide
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Dessert pommes et mousse de caramel sur pain d'épices Mignardise de noël
Ingredients
Baking & Spices
- • 1 Pour le caramel
Dairy
- • 200 g De mascarpone
- • 1 Mousse au mascarpone
Other
- • Beurre salée
- • 40 Cl de crème fleurette
- • 20 Cl de crème fleurette bien froide
- • 60 g De beurre salé
- • 30 g De noisettes hachées
- • 70 g de sucre
- • 200 g De sucre en poudre
- • 1 Jaune d'oeuf
- • 3 Pommes
- • Pour la mousse :
- • 6 Tranches de pain d'épices
- • Une pincée de sel
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Ingredients
Ingredients
- • 140 g de farine
- • 1 œuf
- • 1 jaune d'œuf
- • ½ c-à-c de levure chimique
- • 85 g de beurre pommade
- • 30 g de sucre roux
- • 25 g de muscovado (sucre complet ou sucre vergeoise)
- • 1 c-à-c de vanille liquide
- • 50 g de pépites de chocolat au lait
- • 1 pincée de sel
- • 200 g de chocolat noir
- • 3 œufs
- • 110 g de beurre
- • 1 c-à-s de crème liquide (ou crème fraîche)
- • 100 g de sucre
- • 50 g de farine
- • 50 g chocolat au lait
- • 1 pincée de sel
- • 100 g de chocolat noir (ou au lait)
- • 100 g de crème liquide entière (30% MG)
- • pépites de chocolat pour la décoration
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