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Vegan Travel: Florence, Italy- Part 2 - http://keepinitkind.com/vegan-travel-florence-italy-part-2/

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Gino tells us how to prepare another Italian delicacy from the hidden city of Tuscany. If you can't get hold of any wild boar, pork shoulder is a great replacement for this delicious recipe.

Rigatoni with wild boar ragu

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FRITTELLE DI CASTAGNE Ingredienti: farina di castagne, un pizzico di sale, cacao, latte q.b., olio per friggere, zucchero meglio a velo o vanigliato. Mettere in una terrina la farina di castagne, il sale, non molto cacao zuccherato in polvere (la quantità dipende dalla golosità) e aggiungere latte mescolando finchè il composto non risulti abbastanza morbido. Quando è ben caldo versare nella padella farne delle frittelle e cospargere di zucchero.

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