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À son tour, Philippe Etchebest propose sa version du plat autour de la courgette. Pour présenter ce légume dans tous ses états, le chef propose une fleur de courgette farcie avec un flan de courgette. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.

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Ris de veau et pétoncles crousti-tendres, purée de pois chiches au zaatar

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Philippe Etchebest revisite la ratatouille. Mis à part les ingrédients qui ont été un peu changés, le chef décide de jouer sur l'aspect visuel en présentant une ratatouille en tartine. Un moyen selon lui d'avoir un plat à la fois léger et esthétique. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.

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Boulette de couscous revisitée par Jean-François Piège

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Salade de pommes de terre et haricots verts, sauce aux herbes

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Préparer un plat qui inclut de la polenta peut s'avérer être une très bonne idée, mais Philippe Etchebest conseille de jouer sur les textures. Il livre ici les astuces nécessaires pour réaliser des tuiles de polenta et donner ainsi du croquant à un plat comme celui qu'Antoine lui a proposé. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.

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