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Gazpacho e calamaro verace alla piastra [Menù Ferragosto di @hotelbacco]

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Le pappardelle con la lepre sono un primo piatto caratteristico della tradizione culinaria umbra-toscana

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Gamberi, ricotta di bufala emulsione di olio extravergine di oliva e limone

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Tartare di salmone, mela verde e melograno

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Profumi in cucina: Tartare di manzo, con i profumi di Sicilia.

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Mozzarella di bufala tartare di tonno e basilico

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Mozzarella di bufala Pettinicchio e tartare di tonno

Penne integrali con pesto di rucola e noci.  [Menù Ferragosto di @hotelbacco]

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Funghi porcini della Valbormida impanati [Menù Ferragosto di @hotelbacco]

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Ricetta per la realizzazione di una perfetta tartare di tonno! Ecco la ricetta: http://www.frescopesce.it/tartare-di-tonno/

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Crudo di gamberi viola in olio al limone e zenzero, con gelée di mozzarella di bufala, cialda di pomodoro e di asparagi, sorbetto di pomodor...

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Carpaccio di spigola con pistacchi di Bronte, peperoncino, sale nero ed emulsione allo zenzero ...

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Ricominciamo con una tartare di pesce leggera e gustosa. Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. tonno rosso abbattuto – 7-8 pomodorini secchi piccoli – capperi piccoli di Salina &#8…

Tartare di manzo con crema di cannellini e tegolino di parmigiano