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Ensalada de bacalao con caviar de erizo del Restaurante El Pasaje, en BenBo

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Tiempo de botelos y androllas. En esta Galicia plagada de mitos alguien quiso que la androlla fuese “inventada” hace dos mil años, bajo la dominación romana, por un ourensano llamado Petrus Petri, del que procedería la denominación de Pedro Pérez que le dan en algunas zonas de la provincia. No cayó en la cuenta el mitómano de que uno de sus ingredientes fundamentales es el pimentón, inexistente en España hasta después de la conquista de América.

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