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Recette de boeuf (veau) sofrito comme à Corfou (Grèce) Cuisinez de fines tranches de boeuf (rumsteck) aromatisées à l'ail, au persil, au vinaigre, cuites à l'huile d'olive, tendrement mitonné dans sa sauce. Ce plat traditionnel est cuisiné à Corfou, célèbre île grecque. Un met grec, facile à cuisiner, parfumé, qui reste compatible avec un régime sans gluten.

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Dossier spécial Grèce, recettes de la cuisine méditerranéenne. Réputé sain, le régime méditerranéen ou crétois (de Crête ou de Corfou) représente une alimentation privilégiant les fruits, légumes, céréales complètes, poissons et surtout l'huile d'olive. Les produits laitiers omniprésents sont souvent à base de lait de chèvre ou de brebis. Dans cette cuisine des pays de la mer Méditerranée, la consommation de viande (notamment rouge) est modérée. Du point de vue de la santé, cette façon de…

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Recette de vatapa de crevettes (Bahia, Brésil), sorte de curry aux crevettes cuisiné avec du lait de coco, du piment, des cacahuètes, noix de cajou, pain sec, tomates, oignons, ail... Savoureux avec un simple riz blanc, de la moqueta ou pour garnir les acarajé ces petits beignets frits si célèbres au Brésil.

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