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Mein neues Lieblingsfrühstück #Overnight Oats

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Einer meiner Wünsche (nicht nur) für dieses Jahr war, wieder mehr auf mich und insbesondere meine Ernährung zu achten. Es ist für mich im alltäglichen Familienbetrieb gar nicht so einfach, mich so zu ernähren, wie es mir gut tut. Zwar essen die anderen auch fast vollständig vegetarisch und sehr oft vegan. Aber während ich mit großer Begeisterung bergeweise Gemüse und Grünzeug verdrücken kann, wird der Rest ohne Käse, Käse, Sahne, Käse, Nudeln, Milch, Käse, Nudeln und Käse einfach nicht…

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Gurke und Apfel schlängeln sich als lange Spiralnudeln durch das Glas. Avocado, Quinoa, Cashews und Rucola machen den veganen Powersalat to go komplett.

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Diese Zucchini Greek Style werden erst gegrillt und dann mit Quinoa, bunten Tomaten, Oliven und Feta gefüllt. Low carb, glutenfrei und ... So köstlich!

Gefüllte Zucchini mit Quinoa – Greek Style

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